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陈志根：从小农民到网红店主，如何成功打造滇池石板街中最受欢迎的餐厅？

陈志根，一个来自云南村庄的小农民，如今是滇池石板街中最火爆的餐厅——“金刀肥牛”的老板。他的成功不仅源于勤奋和勇气，更是对本土美食的深刻理解和创新。下面，我们一起来看看他的创业过程。

初涉餐饮，勤奋创新

大学毕业后，陈志根来到了昆明，拉起了自行车赚钱。之后，他结识了一位餐饮老板，向他学习厨艺。在多年的打工和学徒生涯中，陈志根对于云南本土美食深入了解。他发现自己独特对于口味的把握能力，由此，他萌生了自己创业的念头。

2008年，陈志根借了4万元，开了自己的第一家小店铺。由于他有自己独特的见解和创新，很快，顾客门就络绎不绝了。他的牛杂和煮酥肉得到了很多顾客的好评。他并不满足于目前的成绩，他不断调整菜单和调味，多次尝试自家腌制的辣椒油和熏肉，用实际行动去探索。

随着口味的不断精进，陈志根的餐厅逐渐扩张。2013年，他在滇池石板街开了金刀肥牛第一家店，并秉承着一贯的风格细心经营。如今的金刀肥牛，已经成为了云南当地知名的品牌，并且在年轻人的圈子中小有名气。

坚持本土风味，深入了解顾客需求

陈志根的成功不仅是他对本土风味的热爱和坚持，更是因为他能够深入了解顾客需求，主动调整菜品和服务。他会在餐厅内主动和顾客交流，询问菜品口味和服务满意度，用细心和真诚赢得了很多忠实顾客。

除了主打的牛肉系列菜品外，金刀肥牛还会根据时令调整菜单。例如在夏季，他们会推出涮羊肉等海鲜系列菜品，满足顾客对于清爽口感的需求。同时，在餐厅内也会提供无菜单服务，提供个性化的食品搭配，能够让顾客满意地品尝到最符合自己口味的美食。

受欢迎的网红打卡地

如今的金刀肥牛，已经是滇池石板街的网红打卡地之一。餐厅的装修简约却不失格调，墙上挂着的云南特色画作和石板街的元素相得益彰，吸引了众多年轻人前来拍照留念。

为了吸引顾客的注意和创造更好的用餐体验，陈志根还会花心思在细节上。例如在桌面上放置小镜子，让顾客更好地自由配对食材；在服务员出餐的时候使用手传式，给顾客制造更加亲切、可靠感。

此外，金刀肥牛还创作了自己的H5小动画，充分展现了餐厅品牌的特色和差异化。这种方式吸引和留存住了顾客的注意力，让更多的人了解和喜欢金刀肥牛。

总结

陈志根的成功始终离不开他对本土食材和美食的热爱和坚持，以及对顾客需求以及用餐体验的深入研究。值得称赞的是，他可以将这些看似片段的元素融合在一起，用出色的实践成果表现出来。对于很多小资青年来说，金刀肥牛的美食和用餐体验是他们在城市繁忙生活中难得的享受，这也正是金刀肥牛跻身当地餐饮市场领域里不可忽视的原因。