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罗靖琋：如何制作口感酥脆的牛肉干？

牛肉干是一种营养丰富、口感独特的零食，不少人喜欢吃。然而，市面上销售的牛肉干品质良莠不齐，很多牛肉干过于柴硬，口感不佳。那么，如果我们想要自己制作出口感酥脆的牛肉干，应该如何做呢？下面，我们就来听听罗靖琋的建议。

选购优质牛肉

首先，要制作出高品质的牛肉干，必须选购优质的牛肉。好的牛肉应该是肉质细嫩、纹理清晰、有一定的油脂含量。最好选择肉眼可见的红色肉质，这样制作出的牛肉干颜色自然，呈诱人的红色。当然，选购的牛肉也要新鲜，没有异味。

切割牛肉

在选购好优质牛肉之后，接下来是切割。将牛肉切成长条状，要尽量避免切成过厚过薄的片状。切肉的时候最好是“顺筋剖”，即将牛肉切成与肌肉方向垂直的长条，这样牛肉干口感更好。

调制腌料

接下来，将切好的牛肉放在一个大容器中，淋上橄榄油、酱油、白糖、盐、孜然粉等调味品，再用手将调味品与牛肉充分混匀。这个调味料的配比要根据个人口味而定，但是要尽量避免味精和其他化学调味品。之后放入冰箱腌制大约一晚上，让牛肉充分吸收味道。

烘烤牛肉干

在彻底腌制好牛肉后，接下来就是制作牛肉干的最后一个步骤，烘烤。将腌制好的牛肉均匀地摆放在烤盘上，放入预热好的烤箱中。调成烤箱180度左右的温度，烤制时间大约在二小时左右。期间注意不要让牛肉泛油，可以自己根据情况选择使用锡纸包裹。烤出的牛肉干外表酥脆、内部柔软，味道更佳。

罗靖琋提醒道，制作牛肉干要有耐心，遵循以上步骤，并不断摸索和调整，才能制作出适合自己口味的美味牛肉干。希望大家都能尝到口感酥脆的美味牛肉干。