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蔡葵蒸：如何制作美味的蔡葵蒸菜

蔡葵蒸，是一道广东地区的传统美食，属于粤菜系中的蒸菜。以新鲜的蔡葵为主要食材，搭配鲜虾、鱼肉等海鲜或者猪肉等其他肉类食材，蒸制而成，色香味俱佳，营养丰富，深受广东人民的喜爱。下面，让我们一起跟随步骤，学习如何制作美味的蔡葵蒸菜。

材料：

新鲜蔡葵 500克

鲜虾 250克

瘦猪肉 150克

姜末 10克

葱末 10克

盐适量

生抽适量

料酒适量

胡椒粉适量

蚝油适量

清水适量

步骤：

1.蔡葵洗净去掉根部，切成3-4厘米的段。

2.鲜虾去头壳、虾线，瘦猪肉切成丝状，姜末、葱末备用。

3.将虾仁、瘦猪肉丝放入一个碗中，加入生抽、料酒、胡椒粉、蚝油等调料拌匀腌制30分钟。

4.将蔡葵段和腌好的虾肉猪肉混合均匀，放入蒸盘中，摆成一个平整的蛋糕状。

5.在蔡葵和肉类的表面撒上姜末和葱末，加入适量的清水。

6.大火蒸10分钟，关火焖5分钟后即可出锅。

小贴士：

1.选择新鲜的蔡葵：

新鲜的蔡葵颜色浅绿带黄，表皮柔嫩有光泽，而且蔫枯程度较低。选择时，尽量避免选择过于青涩或太老的蔡葵。

2.切蔬菜要均匀：

在切蔬菜时，需要保持切片均匀，以便烹饪时能够均匀受热蒸熟。

3.蒸制时间要掌握好：

蔡葵蒸菜一定要把握好时间，以免烤糊或者不熟。一般蒸制10分钟，焖煮5分钟即可。

4.调料要适量：

在腌制虾肉猪肉时，要掌握好调料的用量，不要加太多盐和酱油，以免蒸出来的菜太咸，影响口感。

细腻的口感、鲜美的味道，蔡葵蒸菜是广东餐桌上的一道必备美食。只要掌握好适量的腌制时间和蒸制时间，加上用新鲜的蔬菜和调味料，就能够制作出一道美味的蔡葵蒸菜，送给亲朋好友，或是自己家人品尝。