老北京烤鸭有限公司：传承正统烤鸭制作技艺

背景介绍：

老北京烤鸭有限公司成立于1990年，是一家以烤鸭制作为主营业务的公司。公司成立之初，秉承“传承正统烤鸭制作技艺”的理念，致力于将老北京的传统烤鸭制作技艺传承下去。

传承技艺：

老北京烤鸭的制作过程历史悠久，从摆盘、蘸酱到烤鸭皮的制作，每一个环节都有着严格的要求。而老北京烤鸭有限公司正是在严格按照这些传统制作方法制作出口感绝佳的烤鸭。公司注重传承技艺，派遣员工到全国各地考察学习，进一步深化对烤鸭制作技艺的认识和理解。

食材选料：

制作出口感绝佳的烤鸭离不开食材的选择。老北京烤鸭有限公司从原材料的选取到烤制的控制，都坚持严格的要求。选用的鸭子为大翅白羽鸭，因其性质温和，皮薄肉嫩且肥而不腻，被称为制作烤鸭的最佳食材。

独特的烤制方式：

老北京烤鸭的独特烤制方式也是其最大的特色之一。首先，在烤鸭的选择上，公司要求选用2.3-2.5公斤的鸭子，然后将其处理干净。接着，匠人们将内脏去除后，在鸭腔内嵌入特制的微波炉用炭火烘烤。在烤鸭的最后阶段，匠人们用清水和蜂蜜给鸭子涂抹，让鸭皮呈现金黄色和糯糯的质感。这种烤制方式，在保持皮脆肉嫩的同时，更是让烤鸭的口感独特、风味鲜美。

配套服务：

老北京烤鸭有限公司除了烤鸭外，还提供相关的吃饭、包厢等服务。公司内部的环境优美舒适，服务也十分周到。同时，公司还提供一系列配套服务，如代客送餐、预定餐厅、拍照留念等等，以满足客户的不同需求。

总结：

老北京烤鸭有限公司作为一家致力于传承老北京传统烤鸭制作技艺的公司，烤鸭制作精湛、口感独特，备受大众的喜爱。未来，公司将继续坚持传承技艺，不断提高产品品质和服务质量，为广大客户提供更优质、更独特、更健康的烤鸭产品。