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薛祺：如何制作口感柔软的蛋糕？

无论是生日还是周末，总有那么一些人喜欢动手制作蛋糕。但是，做出来的蛋糕口感硬、发干，口感不佳，这让人颇为烦恼。今天我来给大家分享一下，如何制作口感柔软的蛋糕。

一、材料要选择好

如果想要制作一款口感柔软的蛋糕，那么首先就要选择好材料。一般来说，我们需要选择好的面粉、白糖和鸡蛋来制作蛋糕。

对于面粉而言，我们可以选择中筋面粉。中筋面粉含有一定的面筋，可以保证蛋糕的柔软度。此外，选用一些高档的糖、鸡蛋等材料，也可以让蛋糕口感更好。

二、做蛋糕的过程也很关键

材料选好了之后，做蛋糕的过程也非常关键。首先，我们需要将鸡蛋清和鸡蛋黄分开，分别放在两个不同的容器中。通过这样的方式，我们可以保证蛋糕的口感、弹性和干湿度的平衡。

接着，我们需要将鸡蛋清打发，可以在增加白沫的同时，添加白糖。打发蛋清的过程中，需要不断地提高打蛋器的速度，让蛋清变得更加顺滑。

蛋黄也需要打发，但需要注意的是：打蛋黄的时候，一定不要添加过多的糖。因为糖和蛋黄相互作用，会阻碍蛋黄的膨胀，导致蛋黄无法充分膨胀。

三、烘焙的时间和温度要严格控制

制作好蛋糕的面糊之后，就需要进行烘焙了。对于烘焙的时间和温度，也是需要严格控制的。如果烤的时间过长，蛋糕可能会变得干硬；如果温度过高，则可能会导致蛋糕表面熟透，并且糊化，从而影响口感。

一般来说，我们可以选择在预热好的烤箱中，将面糊烘烤25-35分钟，具体时间也需要根据自己的烤箱和材料质量来调整。烤好的蛋糕，可以用竹签插入，如果拿出来没有沾着蛋糕面粉，就说明表面已经熟透，可以取出来了。

四、蛋糕的储存也很重要

制作好的蛋糕，如果不正确地储存，也会影响到口感。一般来说，蛋糕应该放置到密封的盒子里面，然后放进冰箱中保存。这样可以防止蛋糕变干，并且口感更加柔软。

如果想要更好地保持蛋糕的口感，我们也可以选择用保鲜膜进行包裹，然后放入冰箱中。建议在24小时内食用，越新鲜的蛋糕口感越好。

结语

以上就是我分享的一些制作口感柔软的蛋糕的技巧。制作好的蛋糕，不仅颜值高，同时口感也需要更加出色。希望这些技巧可以帮助大家，制作出更加美味的蛋糕。