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林淑容：蔬菜清洗要细致，生熟分开不串味。

作为一名有着多年丰富厨艺经验的主厨，林淑容总是注重细节。其中一个细节就是蔬菜的清洗和烹饪。她认为，蔬菜是非常重要的食材，因此在清洗和烹饪时要格外小心。

清洗蔬菜要细致

蔬菜清洗的重要性不言而喻。在市场上购买回来的蔬菜，可能会被施以农药和化肥，因此必须要进行彻底的清洗。而且，清洗时要注意把每一个角落都清洗干净，连根带叶地进行清洗，以确保食材的安全和健康。

林淑容认为，在清洗蔬菜时，要注意蔬菜的种类和状况。例如，叶子较厚的蔬菜如西兰花，可以先浸泡在少量的清水中，再进行清洗，这样可以更好地去除蔬菜表面的杂质。而叶子较嫩的蔬菜如菠菜，则需要在流动水下轻轻的抖动，以避免过度清洗导致营养流失。

生熟分开不串味

除了清洗之外，对于蔬菜的烹饪也是需要注意的。林淑容提醒大家，要把生熟的蔬菜分开烹饪。如果把生熟蔬菜混在一起烹饪，会导致味道的互相污染，影响烹饪效果。

对于那些需要烤箱烤制的蔬菜，林淑容也建议先进行烤前处理。例如，对于红薯这样的蔬菜，可以在表面涂上一层橄榄油或者蜂蜜，这样就可以保证红薯的甜味。而对于蔬菜的烤制时间，林淑容也建议依据蔬菜的种类和大小来确定。

总结

作为一名主厨，林淑容在厨艺和食材的处理方面有着非常丰富的经验。通过她的建议，我们可以更好地处理蔬菜的清洗和烹饪，从而享受到更美味、更健康的餐桌。希望大家都能够关注饮食安全，提高对食材的处理水平。